【香辣芥菜疙瘩丁】所需材料：鲜芥菜疙瘩5斤、盐210克、辣椒油200克、大蒜100克，白糖50克，熟芝麻10克，鸡精10克，

做法步骤：

1.把芥菜疙瘩茎部和根须部位，用刀切掉，放在盆内，用清水清洗干净。

2.把芥菜疙瘩先切成1.5厘米左右的厚片。

3.再切成条状，最后切成1.5厘米左右大的丁。

4.把切好的丁，放在盆内，加入210克的盐，拌匀。

5.拌好后，放入纱布袋内，扎紧袋口，放上一块大石头压上，压制挤水，压半小时左右，如果石头比较轻，再多压半小时。

6.期间，准备好调料，把大蒜切成末，

7.把腌制好的芥菜丁，再攥下水，放在盆内，芥菜丁不要用凉水洗，容易滋生细菌，保存不了太久了，盆内加入100克蒜末，50克白糖，10克熟芝麻，10克鸡精，200克辣椒油。

8.把调料和芥菜丁，一起翻拌均匀，放入带盖的玻璃瓶内，或者保鲜盒内，放冰箱内冷藏保存，或者放在阴凉处保存，2天后就可以吃了，咸菜就做好了。

小提示：芥菜丁压制挤水后，不要用冷水洗，不会咸，用水洗过后，容易滋生细菌，就不能保存太长时间了。芥菜丁拌好后2天后就能吃了，放阴凉处或者冰箱内冷藏保存。返回搜狐，查看更多